20 GRAINES DE PIMENT - URFA BIBER + GUIDE DE CULTURE SUR DEMANDE graines fraîches
Le piment est le nom commun donné à la baie obtenue à partir de certaines variétés épicées du genre Capsicum utilisées principalement comme condiment. Bien qu'il provienne du même genre que les poivrons, le piment s'en distingue car il contient de la capsaïcine, un composé chimique présent en concentrations différentes selon la variété, responsable du piquant de la baie.. Le piquant d'un piment est indiqué à l'aide de l'échelle de Scoville, qui mesure la quantité de capsaïcine qu'il contient. (16 unités Scoville équivalent à une partie de capsaïcine par million). de l'espèce Capsicum annuum: poivre de Cayenne, jalapeño, piment serrano, piment thaï, piment de Calabre, poivre noir (également connu sous le nom de violette de feu noir); de l'espèce Capsicum baccatum: Piment Aji Amarillo et Lemon Drop. de l'espèce Capsicum chinense: le habanero, le Carolina reaper, le bhut jolokia; de l'espèce Capsicum frutescens: Tabasco. de l'espèce Capsicum pubescens: le rocoto. Utilisations culinaires En Méso-Amérique, il était utilisé dans la préparation du chocolat chaud et constitue la base de divers plats d'origine préhispanique. On le consomme actuellement frais, frit ou rôti, en conserve et en poudre, écrasé ou moulu à sec.. C'est un ingrédient traditionnel des cuisines du Mexique, des Caraïbes, de Thaïlande, du Pérou, du Chili et de Bolivie.. C'est un ingrédient très utilisé dans la gastronomie sud-américaine, tant pour sa saveur épicée que pour colorer les plats.. En Italie, le piment est généralement utilisé comme condiment: On peut le consommer frais ou séché, et on l'utilise par exemple pour faire de la poudre de chili et pour parfumer des grillades, des currys ou des sauces épicées.. L'un des classiques italiens est la sauce arrabbiata. Paprika Une fois acclimaté en Europe, il est devenu courant de sécher et de moudre le piment et de l'utiliser pour assaisonner et colorer différents types de saucisses et de plats.. Les Espagnols l'appelaient pimentón, ce qui peut être doux ou épicé; aux États-Unis et dans certaines régions d'Amérique latine (où le paprika est le fruit frais) Le mot hongrois paprika est utilisé, en français piments doux, en allemand et en néerlandais le mot hongrois paprika est également utilisé, et dans la cuisine hongroise, le paprika, en particulier le type piquant obtenu à partir de piments, est largement utilisé pour parfumer le goulasch, les saucisses et le poulet et est considéré comme l'épice nationale dans ce pays.. Son utilisation, à la fois douce et épicée, est très répandue en Espagne pour la préparation de certaines saucisses traditionnelles.. C'est aussi un condiment très populaire au Maghreb, notamment une purée de piment rouge séché appelée harissa. (en arabe هريسة?) originaire de Tunisie et largement utilisé avec le célèbre couscous, un plat traditionnel typique de la cuisine de cette région.
LES GRAINES SONT EXPÉDIÉES DANS DES SACHETS TRANSPARENTS, AVEC UNE CARTE À L'INTÉRIEUR QUI INDIQUE LA VARIÉTÉ DE LA GRAINE
