Le mélange d'épices pour saucisse du Mineur selon la recette de Marcin Kostrzewski est composé d'ingrédients naturels sans ajout de glutamate monosodique ni de conservateurs, qui vous permettront de préparer des charcuteries délicieuses, aromatiques et saines pour votre famille et vos amis.
✔️ 1 kg de ce mélange vous permettra de préparer environ 100 kg de produit fait maison.
✔️ Ingrédients:poivre vert, ail, marjolaine, coriandre, ail des ours, moutarde, piment de la Jamaïque, clous de girofle
Le produit peut contenir:céréales contenant du gluten, de la moutarde, du céleri, du sésame, du dioxyde de soufre.
Conserver dans un endroit sec et ombragé.
Recette de saucisse du mineur(pour 1 kg de viande)
Ingrédients:
Travers de porc - 1 kg
Sel de chaleur - 18 g
Mélange prêt pour la saucisse du mineur - 10 g
Eau froide - 50 ml
Boyaux de porc pour la saucisse du mineur
Mode de préparation:
Couper la viande d'échine en cubes de 2x2 cm, mélanger avec du sel de curing, puis mettre au réfrigérateur pendant 48 heures.. Après ce temps, nous moulons les viandes sur une grille de 13 mm. Nous ajoutons le mélange d'épices à la saucisse du mineur ainsi que de l'eau froide et mélangeons jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.. Mettons au réfrigérateur pendant 2 heures. À ce moment-là, nous préparons les boyaux dédiés à la saucisse du mineur. Nous remplissons les boyaux avec la farce préparée, nous les torsadons en portions de longueur arbitraire et nous les mettons à égoutter pendant 2-3 heures.. Ensuite, nous plaçons dans le fumoir préchauffé à une température de 55°C et séchons.. Quand la saucisse sera sèche au toucher, fumez à une température de 60°C pendant env.. 3 heures, jusqu'à obtenir une belle couleur. Après avoir sorti du fumoir, nous poêlons à une température de 75-80°C jusqu'à atteindre 68-70°C à l'intérieur du produit.. Enfin, placez la saucisse sur ok. 5 minutes dans de l'eau très froide pour refroidir.
Remboursement en cas de non-livraison
