La citronnelle arrive en généreux rubans d'un blond pâle, les morceaux coupés séchés portant cette odeur caractéristique d'agrume-vert avant même d'atteindre l'eau chaude. C'est un kilogramme complet de cette herbe, provenant d'Égypte, adapté à quelqu'un qui mélange ses propres thés, assaisonne avec intention, ou aime simplement avoir une cuisine bien garnie.
Profil botanique
La citronnelle est Cymbopogon citratus, une grande herbe vivace originaire de l'Asie tropicale et maintenant cultivée largement en Afrique et au Moyen-Orient.. Le nom vient directement de son odeur: une note d'agrumes propre et vive soutenue par quelque chose de légèrement herbacé et vert, très différente de l'écorce de citron ou de la verveine citronnée. Les huiles essentielles responsables, principalement le citral, se libèrent facilement lorsque l'herbe est infusée dans de l'eau chaude, écrasée ou ajoutée à un liquide chaud.
Cette forme est coupée plutôt que moulue ou entière, ce qui donne un bon équilibre: assez de surface pour libérer rapidement la saveur dans une infusion, tout en étant facile à filtrer ou à retirer d'un plat.
Usage culinaire et en infusion
Dans la cuisine sud et sud-asiatique, la citronnelle est un aromate fondamental, utilisé dans les currys et soupes thaïlandais, les bouillons vietnamiens, les pâtes d'épices indonésiennes et les plats de riz sri-lankais.. La forme coupée fonctionne bien ajoutée directement dans une casserole à mijoter et retirée avant de servir, ou nouée lâchement dans de la mousseline pour un retrait facile.
En tisane, la citronnelle donne une infusion claire, d'un jaune pâle, au caractère d'agrume vif et à une légère note herbacée en finale.. Il est couramment bu seul ou mélangé avec du gingembre, de la menthe ou du thé vert en Afrique de l'Ouest et au Moyen-Orient, où il a une longue tradition en tant que boisson à base de plantes quotidienne.. L'origine égyptienne de ce lot le situe dans cette culture des tisanes nord-africaine et moyen-orientale, où l'herbe est souvent infusée simplement avec de l'eau chaude et peut-être un peu de miel.
Il fonctionne également dans les marinades, l'eau de cuisson du riz et les sirops épicés pour les boissons, partout où une note de citron propre sans acidité est utile.
Qualité et quantité
À un kilogramme, c'est…
région de fabrication: Egypte
ingrédient: Fleurs
Remboursement en cas de non-livraison
