Préparez-vous des viandes maison ? Vous assurerez leur goût, leur aspect et leur durabilité en utilisant du salpêtre de potassium.
Utile lors de la production de produits faits maison - le salpêtre est, à côté du sel de cuisine, l'additif de base pour le salage de la viande
Façonne le goût et l'arôme de la viande - le salage a un effet affinant, donne un goût et une odeur spécifiques.
Conserve la couleur rose de la viande - contribue à une meilleure conservation de la couleur correcte de la viande.
Durabilité prolongée des produits faits maison - le salpêtre a un effet conservateur - vous pouvez donc profiter plus longtemps du goût de vos viandes et plats préférés !
Conservation sûre et saine - la forte action bactériostatique et bactéricide du salpêtre permet de protéger les produits maison contre le développement des bactéries, en particulier Clostridium botulinum, c'est-à-dire les bactéries de la toxine botulique.
Salpêtre de potassium - pour le salage de tous types de viande. Le salpêtre de potassium est le nitrate de potassium (KNO₃) - sel incolore, cristallin (E 252) Utilisé pour le salage de la viande selon des méthodes traditionnelles. Le salpêtre de potassium est, avec le sel de table, l'un des additifs les plus importants utilisés pour le salage des viandes, garantissant non seulement une durée de conservation prolongée, mais aussi la conservation de la couleur rose de la viande.. Comment est-ce possible ?
Lors de la première étape de salage (Juste après l'ajout de salpêtre, de sel de table et d'épices, les ions nitrate provenant du salpêtre sont réduits en nitrites sous l'influence des enzymes naturelles contenues dans la viande (en quantité n'excédant pas la teneur en myoglobine).
Dans la deuxième étape, les ions nitrite réagissent avec la myoglobine, la protéine responsable de la couleur rose (mais éphémère) la couleur de la viande. Le produit de la réaction est la nitrosomyoglobine, de couleur rose stable.
Salpêtre de potassium - pourquoi est-ce intéressant ?
L'utilisation de salpêtre de potassium lors de la préparation de charcuteries maison garantit:
conservation de la couleur rose de la viande ( Le sel de table lui-même change la couleur naturelle de la viande en beige-gris)
souligner le goût délicieux de la viande,
forte action bactériostatique et bactéricide (en fonction de la concentration) - surtout en ce qui concerne la bactérie botulique,
destruction des spores bactériennes (Les processus thermiques auxquels sont soumis les produits carnés tuent les bactéries qu'ils contiennent, mais ne détruisent pas les spores - cette "tâche" est remplie par le salpêtre)
fraîcheur prolongée - la viande salée au salpêtre n'a pas tendance à se couvrir d'un enduit visqueux (ne "rampe pas")
L'utilisation de salpêtre de potassium lors de la préparation de charcuteries maison garantit:
conservation de la couleur rose de la viande ( Le sel de table lui-même change la couleur naturelle de la viande en beige-gris)
souligner le goût délicieux de la viande,
forte action bactériostatique et bactéricide (en fonction de la concentration) - surtout en ce qui concerne la bactérie botulique,
destruction des spores bactériennes (Les processus thermiques auxquels sont soumis les produits carnés tuent les bactéries qu'ils contiennent, mais ne détruisent pas les spores - cette "tâche" est remplie par le salpêtre)
fraîcheur prolongée - la viande salée au salpêtre n'a pas tendance à se couvrir d'un enduit visqueux (ne "rampe pas")
Ingrédients: nitrate de potassium, anti-agglomérant: hydroxycarbonate de magnésium.
Attention!
Conserver dans un endroit sec.
Le produit ne convient pas à la consommation directe.
À consommer de préférence avant la fin: date de péremption et numéro de lot sur l'emballage.
Remboursement en cas de non-livraison
