Nom du produit: Kin no Kura Tranche 80g | Contenu: 80g x 1 sachet | Forme: Tranche | Ingrédients: Daikon (national), sucre, son de riz, sel | Origine: Japon (Préfecture d'Akita, Ville d'Ugo) | Fabricant: Yume Planning Co., Ltd., Magasin Kentaro Sudo | Date d'expiration: 365 jours à compter de la date de fabrication (la date de péremption est indiquée sur l'étiquette) | Méthode de stockage: Non ouvert à température ambiante (1–30°C) / Après ouverture, conserver au réfrigérateur (1–10°C) et consommer rapidement | Allergène: Les produits contenant des œufs, des produits laitiers, du blé, du porc, du soja et du sésame sont fabriqués dans la même usine.
Le plat traditionnel d'Akita « Iburigakko » (radis daikon fumé et mariné) est méticuleusement fabriqué dans la série « Kin no Kura ». Dans la ville d'Ugo, préfecture d'Akita, il est fumé pendant deux jours sans éteindre le feu, et le processus de saumurage dure environ 100 jours (fermentation et vieillissement). En prenant le temps de se développer, il vise un « goût traditionnel » avec l'arôme fumé unique et la texture croquante de l'Iburigakko, rehaussant l'umami à chaque bouchée.
Le daikon utilisé est de la variété « Kouzuki no Suke », cultivé dans leur propre ferme et adapté à l'Iburigakko.. Le bac de saumurage utilise beaucoup de son de riz, et l'assaisonnement se compose uniquement de sucre, de son de riz et de sel.. Sans ajouter d'ingrédients superflus, il est affiné pendant plus de 100 jours pour faire ressortir l'umami des ingrédients.. De plus, pour le fumage, du bois de chêne indigène est utilisé, en se concentrant sur la manière dont l'arôme se développe.. Chacune de ces étapes méticuleuses contribue à l'arôme fumé caractéristique et à la texture de « Kin no Kura ».
Cet Iburigakko, mariné uniquement avec du son de riz, du sucre et du sel, offre une saveur traditionnelle. Il est fumé et séché au-dessus d'un feu irori et fermenté à basse température, ce qui fait ressortir son arôme fumé unique et sa texture.. Il se marie bien avec le riz, le thé et l'alcool, et est facile à utiliser dans des arrangements avec du fromage à la crème et du vin sous forme de tranches.
En accompagnement du riz, il peut être placé sur du riz fraîchement cuit, utilisé comme garniture pour les boules de riz, ou servi avec de l'ochazuke, vous permettant de profiter de son arôme fumé unique ainsi que de sa texture croquante.. La texture agréable se démarque dès la première bouchée, et l'umami se développe à chaque mastication.
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